乳品機械及管道表面沉積物及其性質

    乳品機械及管道表面沉積物的性質與乳制品的成分密切相關，如物料沉積物、蛋白沉積物、乳結石、變質產品、雜質及來自土壤的物質等。典型的乳制品沉積物及其性質包括以下幾點：

    ①乳糖：溶解于水，易于清洗，但焦化后清洗較為困難;

    ②脂肪：用含有表面活性劑和堿性溶液的熱水進行清洗，聚酯則難以清洗掉;

    ③蛋白質：最好用堿性溶液處理，酸性溶液處理效果稍差，變形蛋白質則較難清洗;

    ④乳結石：由礦物質、蛋白質和其他乳成分交替結合而成的沉積物，清洗較為困難;

    ⑤礦物質：用酸性溶液處理效果較好，但如果沉積并干燥在罐壁上則較難清洗。